2022年的3.15晚會如期而至，本次晚會以“公平守正 安心消費”為主題，隨著晚會的播出一系列問題暴露在大眾面前。

3.15晚會把平時“隱身”于市場里的問題拉出來“示眾”，以此為經營者敲響警鐘，維護消費者的消費權益。

新儀對晚會中點名的一些食品安全問題及時做出應對，為消費者提供豐富的檢測方案，以供大家參考。

你以為的老壇酸菜，其實卻是土坑酸菜！

由于土坑酸菜量大價低，所以得到了許多醬菜廠商的“青睞”。這類酸菜只需要三個月的時間，便可以“達到”售賣的標準。在進行裝袋時，工作人員直接光腳踩在酸菜上，有的甚至一邊吸煙一邊干活，煙頭直接扔在酸菜里。

由于酸菜很容易發黑變爛，生產廠家還會加入過量的防腐劑以及以焦亞硫酸鈉和二氧化硫為主要成分的護色劑。在食物更容易變腐的夏季，添加量甚至會比規定比例超標2~10倍。雖然如此，廠商們還是聲稱自己有足夠的把握不怕被查，因為防腐劑的揮發性，導致在大約一個月以后便無法測出。并且在土坑里腌制加上生產環節的不規范，很有可能導致酸菜受到重金屬污染。

針對以上一系列問題，海能技術-海能/新儀/悟空實驗室快馬加鞭準備了一份檢測方案供您參考。

當當當當~實驗室

微波消解醬腌菜

1、儀器與試劑

新儀TANK 40微波消解儀，趕酸儀，分析天平(十萬分之一)等。

新儀TANK 40微波消解儀

硝酸(68%)、過氧化氫(30%)。

2、實驗方法

稱取醬腌菜樣品約0.5g(精確至0.1mg)于消解罐中，加入5mL硝酸，使用TANK 40微波消解儀按照下列參數進行消解實驗：

消解完成后，待消解罐降溫至60℃以下，將消解罐取出轉移至通風櫥，放置于深孔趕酸儀上于160℃趕至約1mL后取下稍冷。將消解液轉移至容量瓶中，用少量水沖洗消解罐2-3次，合并沖洗液于容量瓶中，定容后混勻備用。同時做試劑空白實驗。

3、結果與討論  

部分醬腌菜樣品可能會含有油脂，此類樣品取樣量建議控制在0.3g。如因檢測需求增加取樣量，建議先加入硝酸5mL，于趕酸儀120℃預處理30min，再補加1mL硝酸后進行微波消解，這樣可降低消解過程中產生的壓力。部分樣品加入少量的過氧化氫(1mL左右)有助于其中的有機物質快速分解。